Στον γερμανικό «Νόμο περί καθαρότητος» του 1516, που ισχύει μέχρι σήμερα, συναντάμε τα βασικά υλικά ζυθοποίησης για τις γερμανικές μπύρες, με το κριθάρι, λυκίσκο και καθαρό νερό (συν την μαγιά που προστέθηκε κατά τον 19ο αιώνα). Με την εμποροποίηση του ζύθου, άρχισαν να εισβάλουν στην παραγωγική διαδικασία και άλλα υλικά και συστατικά, σκοπών των οποίων ήταν να περειέχει ο ζύθος περισσότερα αρώματα και γεύσεις.
