Description

Η έμπνευση της ετικέτας ΜΑΥΡΗ ΧΗΡΑ προέρχεται από την παραγκώνιση και θάψιμο μιας από τις πιο πυκνοφυτεμένες ποικιλίες με το όνομα Κυπριακό Μαύρο, από δύο σπάνιες Ερυθρές (μαύρες) θηλυκές ποικιλίες που προϋπήρχαν σε μεμονωμένα πρέμνα σε παλαιούς αμπελώνες. Οı ποικιλίες αυτές παντρεύονταν με την ποικιλία Κυπριακό Μαύρο για να δίνουν τον πλούτο και το χρώμα τους. Το Μαραθεύτικο και το Γιαννούδι, πλέον αναβιώνουν, απομονώθηκαν και οι όροι αντιστράφηκαν, φυτεύονται σε αυτόριζους αμπελώνες σαν κύριες ποικιλίες δίνοντας κρασιά με πολύπλοκο χαρακτήρα και μεγάλη δυναμική.

Το κρασί ωριμάζει σε καινούρια δρύινα βαρέλια 300l για 12 μήνες. Το χαρμάνι μας δίνει ένα κρασί με βαθύχρωμο ρουμπινί χρώμα. Έντονα αρώματα, πυρινόκαρπων, ερυθρών φρούτων και βύσσινου. Κυριαρχούν αρώματα άγριων βοτάνων, μέντας φύλλων τσαγιού και φρέσκου καπνού. Στρογγυλό πλούσιο και γοητευτικό στόμα, με γεμάτη δομή. Το χαρμάνι δίνει ένα κρασί με μεγάλη δυναμική παλαίωσης.

Σερβίρεται στους 17-18 ᵒC συνοδεύοντας αρμονικά γεμάτα πιάτα, κόκκινα κρέατα, κυνήγι και πικάντικα τυριά.